恍如隔世

去澳門小住三日，回到香港搭地鐵，看著那些廣告和別的人，不知怎地有種恍如隔世的感覺。
然後想起了六先生較早前的一篇文章：《「第一次回去」，讓你宛、若、重、生》。有興趣便點過去看好了。
說回來我是第一次在澳門停留一天以上，但澳門真的很小，基本上第一天就可以走遍所以地方。於是循例拍攝那些世界遺產之後，便將注意力轉到當地人和吃這兩件事上。
說到吃，澳門除了到處到是的豬仔包、肉乾、杏仁餅，還開了很多cafe、各國餐館，旅遊指南也說不吃那些是「虧待自己的味蕾」。但梁文道先生有一篇文章說：
在這一切不知是好還是不好的變化裏面，有一點格外搶眼，那就是許多最受注目的新餐廳都不是傳統貨色，而是馳名的舶來品：上海來的新派江浙菜，日本來的天婦羅老店，義大利來的米芝蓮名廚，名單你還可以自己延續下去。然後我又發現，很多人真的會為了這些絕非澳門土產的洋明星豪擲萬金。情況就像去東京幾天也要擠一餐給世界頂級的美式扒房，去紐約試一頓名流最愛的日本菜，去巴黎吃正宗地道的越南河粉。為甚麼我們到了一個城市不吃它本地的特色，卻要嘗那些別的地方傳過來的東西呢？這就是「美食旅行」的第二階段了。在「美食旅行」的第一階段，旅者的目的是遍嘗聞所未聞的陌生奇珍，到不同的國家征服不同的食制，獲取一些他不曾有過的新體驗。所以他們追求的不止是美味，而且還要正宗，所謂正宗就是當地人也叫好的東西。
然而在這個「美食旅行」的第二階段，旅者要的就只剩下美味了。他不介意在紐約吃一頓法國正宗的小館菜，只要它真的好，他甚至也不介意在北京試一回平常他在香港天天吃的粵菜，只要它果然高。一種「美食旅行」裏面，世界是一張五顏六色但國界分明的地圖，每一塊被界限區隔開來的地方都有它獨特的色彩，都代表著一種獨特的飲食傳統，值得探險值得追尋。後面這一種「美食旅行」的世界地圖卻被一道又一道的色線平均地填滿了，每一道線就代表一種食制，它不局限在某一個角落，相反地，它跨越全球仿如經緯。這些線交彙聚集得最繁密的地方，就是所謂的「美食之都」了，一個齊集各國風味，而且盡皆是美好優秀的城市。新派的「美食旅行家」可以定下目標，他要吃遍世界各地的最佳法國菜，然後在一座又一座城市之間跳躍，而那些城市的本地特色他只當成是目標之外的餘興小品。
結果第三日，也就是留澳的最後一日，我和一個景點的職員閒扯，問她有沒有澳門地道的餐館可以推介，她說到土生菜—即糅合中葡特點的菜館，又說到一家本地人會去吃的餐室。於是我在那吃了個午餐，很有份量，吃完一直飽到夜晚…
或許在一個地方停留，學當地人一樣過日子才能夠真正了解那個地方。

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